Achiote-Paste wird aus einer Mischung von Annattosamen, Gewürzen, Kräutern und Essig hergestellt. Besonders in den Regionen Oaxaca und Yucatán wird sie verwendet, um Fleisch, Geflügel, Fisch oder Wild zu marinieren.

Für sich allein ist die leuchtend rote, weiche Paste ziemlich bitter und intensiv im Geschmack – gemischt mit Orangensaft und Apfelessig jedoch ergibt sie eine fantastische Marinade mit fein-säuerlichen Aromen. Diese Achiote-Paste ist zudem glutenfrei und somit auch für Zöliakie-Betroffene geeignet. Wir lieben sie als Hauptzutat für das köstliche Gericht Cochinita Pibil.

Zutaten: Wasser, Annattosamen, Maismehl, jodiertes Salz, Gewürze, Essigsäure (E260), Zitronensäure (E330), Xanthan (E415).

Kühl und trocken lagern.