Epazote ist eine einjährige Pflanze mit unregelmässig wachsenden Zweigen und rötlichen Stängeln, die eine Höhe von etwa 1,20 m erreichen kann. Sie sieht auf den ersten Blick wie ein Unkraut aus. Die Blätter sind grün und gezackt, und entlang des Stängels bildet die Pflanze kleine grünlich-gelbe Blüten.

Der Geschmack ist intensiv und charakteristisch – eine Mischung aus Koriander, Anis, Kiefer, Kampfer und Eukalyptus. Epazote gehört zu den am häufigsten verwendeten Kräutern in der mexikanischen Küche. Es findet Verwendung in Tamales, Salsas, schwarzen Bohnen, Enchiladas und Mole.

Zutaten: Getrocknete Epazote-Blätter.